Anna Santoriello Una ricetta semplice e veloce!
Un’idea originale da proporre ai vostri ospiti !
Il successo è assicurato!
Costine con salsa barbecue
Salsa per marinare circa 2 kg di costine
Anche se si decide di utilizzare la salsa barbecue in bottiglia, è bene che la vostra carne marini in questa salsa:
100 ml di salsa di soia
200 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
100 ml di aceto di sidro
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
100 ml di brodo di carne
50 ml di vino rosso
1 cucchiaino di pepe rosso
Unire gli ingredienti e marinare le costine per una 12 ore. Di più se si cucinano le costine di manzo. Cuocere sulla griglia a fuoco medio fino a quando la carne è tenera .
Poi coprite le costine con salsa barbecue negli ultimi dieci minuti di cottura .
No avete una griglia? Nessun problema. Mettete le costine marinate in una grande teglia con lati. Cuocete in forno a 250 gradi per due ore e poi controllate la tenerezza. Una volta cotte cospargete con la salsa di seguito.
Salsa Barbecue
100 g di zucchero di canna
300 ml di ketchup
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritato
3 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di senape
Cuocere a fuoco basso fino cottura ultimata. Applicare solo alla fine la salsa, quando le costine sono tenere e la carne è facile da separare dall’osso.
Sfregamenti a secco
Alcuni cuochi insistono con un massaggio a secco per le loro costine prima della cottura.
50 g di pepe nero appena macinato
50 g di pepe di cayenna
200 g di zucchero di canna scuro
2 cucchiai di sale
Versate in una ciotola e mescolate bene. Strofinate le costine su entrambi i lati con la miscela prima della cottura.
Se si vuole impiegare meno tempo a grigliare,infornate le costine con una lattina o due di birra a 200 gradi in un tegame coperto finché non sono tenere. Allora o grigliate le costine, bagnandole con la salsa barbecue, o alzate la temperatura del forno a 220 gradi e le ricoprite con la salsa e facendole cuocere per dieci minuti o fino a quando le costine sembrano croccanti e appiccicose. Tagliate in porzioni e servite.
